Hotpot du Lancashire

Ingrédients

• 100 g de Beurre
• 900 g d’Agneau
• 3 Rognons d’agneau
• 2 Oignons moyens
• 4 Carottes tranchées
• 25 g de Farine
• 2 c. à café de Sauce Worcestershire
• 500 ml de Bouillon de poulet
• 2 Feuilles de laurier
• 900 g de Pommes de terre

Étapes

1. Préchauffez le four à 160 °C/140 °C chaleur tournante/gaz 3. Faites fondre un peu de graisse ou de beurre dans une cocotte large et peu profonde, dorez l’agneau par lots, réservez, puis répétez avec les rognons.
2. Faites revenir oignons et carottes dans la cocotte avec un peu plus de graisse jusqu’à doré. Saupoudrez la farine, laissez cuire 2 min, ajoutez la Worcestershire, versez le bouillon et portez à ébullition. Remettez la viande et les lauriers, éteignez. Disposez les pommes de terre tranchées sur la viande et arrosez d’un peu de graisse. Couvrez et enfournez environ 1½ h jusqu’à cuisson des pommes de
3. Retirez le couvercle, badigeonnez les pommes de terre d’un peu de graisse et montez le four pour les dorer, ou finissez sous le grill 5-8 min.