Œufs de cent ans aux piments pilés
Cuisine: Chinese
Œufs de cent ans aux piments pilés est un plat de légumes maison, difficulté 2/5 (Facile). Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingrédients
- Œufs de cent ans
- Piments verts longs (aussi appelés piments fins ; ci-après « piments verts »)
- Ciboule
- Ail
- Piment oiseau (facultatif)
- Huile
- Sauce soja claire
- Vinaigre vieux
- Sucre blanc
- Huile de sésame
- Petit bol en métal assez profond
Étapes
- Lavez les piments verts, retirez le pédoncule, fendez-les sur le côté, retirez les graines et aplatissez-les sur la planche (retirez absolument les graines, sinon elles éclatent dans la poêle).
- Coupez la ciboule en tronçons d'un demi-centimètre et réservez.
- Épluchez l'ail, hachez-le finement et réservez.
- Écalez les œufs de cent ans et réservez.
- Coupez le piment oiseau en tronçons de 5-10 mm et réservez.
- Chauffez la poêle et versez 10-20 ml d'huile.
- Ajoutez tous les piments verts, baissez le feu pour garder la température et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent (testez avec une baguette : elle doit les traverser facilement).
- Éteignez le feu et mettez les œufs et les piments dans le bol en métal.
- Méthode 1 : si vous avez un rouleau à pâtisserie et que piler ne dérange pas les voisins, pilez les œufs et les piments dans le bol avec un bout du rouleau jusqu'à ce qu'ils se mélangent (option).
- Méthode 2 : déchirez les piments à la main en lanières d'environ un demi-centimètre et écrasez les œufs à la fourchette (option).
- Piment oiseau.
- Versez la sauce soja, le vinaigre vieux, le sucre, l'huile de sésame et les autres ingrédients préparés non encore utilisés.
- Mélangez bien.
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Notes
Les œufs de cent ans aux piments pilés sont une entrée froide familiale à l'aspect simple mais pleine de saveur : l'arôme grillé des piments se marie à l'onctuosité de l'œuf, acidulé et pimenté, parfait pour ouvrir l'appétit en été. L'œuf de cent ans est riche en protéines et minéraux, le piment vert apporte beaucoup de vitamine C et l'ail stimule l'appétit. Très simple à réaliser, même pour les débutants, il faut seulement environ 15 minutes de la préparation au service.
Difficulté estimée : ★★
Calories estimées : 448 kcal
Calcul :
Par portion :
- Œufs de cent ans 2
- Piments verts 4 (10-15 cm de long, 2-4 cm de large)
- Ciboule (environ 10 cm suffisent, le vert de préférence)
- Ail 3-4 gousses
- Huile 10-20 ml
- Sauce soja claire 15-20 ml
- Vinaigre vieux 15-20 ml
- Sucre blanc 6-10 g
- Huile de sésame 5-7 ml
- Piment oiseau 3-4