Poffertjes néerlandais (mini pancakes)

Ingrédients

• 125 g de farine
• 125 g de farine de sarrasin
• 2 oeufs
• 1 noix de beurre
• 300 ml de lait
• 10 g de levure
• 1 c. a café de sucre vanille
• Beurre pour servir
• Sucre glace pour servir

Étapes

1. Mélangez la levure sèche avec un peu de lait tiède et remuez jusqu a dissolution.
2. Mettez sarrasin et farine dans un saladier et creusez un puits. Versez le mélange de levure. Ajoutez le lait et remuez jusqu à une pâte lisse.
3. Ajoutez les oeufs, le sel et le sucre vanille et mélangez. Laissez reposer et lever environ 45 minutes.
4. Chauffez la poêle a poffertjes et mettez un peu de beurre dans chaque alvéole. Remplissez a moitie et cuisez un côté jusqu à ce que le dessus sèche un peu. Retournez à la fourchette et cuisez l autre côté jusqu a dore.
5. Servez les poffertjes avec beurre et sucre glace.