Poulet du Général Tso

Ingrédients

• 1 1/2 blanc de poulet
• 3/4 tasse de farine ordinaire
• 1 œuf
• 2 c. à soupe de fécule
• 1 c. à soupe de levure chimique
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de sel à l'oignon
• 1/4 c. à café d'ail en poudre
• 3/4 tasse d'eau
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de sauce aigre-douce (duck sauce)
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe d'huile de sésame
• 1/2 c. à soupe de gochujang
• 2 c. à soupe de fécule
• 1 gousse d'ail
• 2 oignons verts hachés
• 1 c. à café de gingembre

Étapes

1. INSTRUCTIONS :
2. ÉTAPE 1 - SAUCE
3. Dans un bol, mettez 2 tasses d'eau, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, du xérès de cuisine, 1/4 de cuillère à café de poivre blanc, du gingembre et de l'ail hachés, du piment, du ketchup, de la sauce hoisin et du sucre.
4. Mélangez bien et réservez.
5. ÉTAPE 2 - MARINER LE POULET
6. Dans un bol, mettez le poulet, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre blanc, 2 blancs d'œufs et 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
7. ÉTAPE 3 - FRIRE LE POULET
8. Faites frire le poulet à 350 °F pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré, en séparant les morceaux pour qu'ils ne collent pas.
9. Réservez le poulet.
10. ÉTAPE 4 - SAUTER
11. Versez la sauce dans le wok, puis le brocoli, et attendez l'ébullition.
12. Pour épaissir la sauce, fouettez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 4 cuillères à soupe d'eau dans un bol et ajoutez progressivement jusqu'à la bonne consistance.
13. Ajoutez ensuite le poulet, faites sauter une minute et servez sur une assiette