Poulet effiloché au gingembre et à la ciboule (à la cantonaise)
Cuisine: Chinese
Poulet effiloché au gingembre et à la ciboule (à la cantonaise) est un plat de viande maison, difficulté 3/5 (Intermédiaire). Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Cuisses de poulet
- Assaisonnement pour poulet au sel (yanjuji)
- Ciboule, gingembre
Étapes
- Laver les quatre cuisses de poulet et les mettre dans un bol
- Ajouter l'assaisonnement pour poulet au sel et 5 ml d'huile, et bien mélanger
- Laisser mariner les cuisses 15 minutes, en préparant pendant ce temps le cuiseur vapeur et en portant l'eau à ébullition
- Une fois marinées, mettre les cuisses dans le cuiseur vapeur bouillant et cuire 20 minutes
- Selon vos goûts, couper le gingembre en 1) purée, 2) julienne ou 3) petits dés
- Couper la ciboule en tronçons de 0,5 cm
- Mettre la ciboule et le gingembre dans un bol à sauce, et ajouter le sel et le sucre
- Verser le reste de l'huile dans une autre poêle et la chauffer à 60-70 % (bien chaude)
- Verser l'huile chaude sur le bol de ciboule et gingembre
- Quand les cuisses sont cuites, les effilocher, pas trop finement, en morceaux d'environ 1 cm
- Verser l'huile au gingembre et à la ciboule sur le poulet effiloché, bien mélanger et servir
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Notes
Le poulet effiloché au gingembre et à la ciboule est un classique de la cuisine familiale cantonaise : viande tendre et juteuse, parfum intense de gingembre et ciboule, salé et savoureux, parfait avec du riz. Les cuisses de poulet apportent des protéines de qualité, et le gingembre et la ciboule réchauffent et ouvrent l'appétit. La préparation repose surtout sur la cuisson vapeur et l'effilochage à la main, avec des étapes claires, donc facile pour un débutant. Comptez environ 40 minutes.
Difficulté estimée : ★★★
Calories estimées : 549 kcal
Groupe : poulet au gingembre et ciboule
Calcul :
Avant de cuisiner, décidez du nombre de portions. Une portion suffit pour 2 personnes.
Par portion :
- Cuisses de poulet 4, environ 400 g
- Assaisonnement pour poulet au sel 5 g
- Gingembre 50 g
- Ciboule 1 tige
- Sel 5 g
- Sucre 5 g
- Huile 35 ml
- Référence : [Le tueur de riz blanc #poulet gingembre-ciboule - Bilibili](https://b23.tv/2trBdqJ)