Poulet façon soupe à l'oignon, carottes rôties et purée

Ingrédients

• 2 blancs de poulet
• 12 onces de carottes
• 5 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 concentré de bouillon de bœuf
• 1 1/2 tasse de mozzarella
• 2 c. à soupe de crème aigre
• Beurre
• Sucre
• Huile végétale
• Sel
• Poivre

Étapes

1. Préchauffez le four à 425 degrés. Lavez et séchez tous les légumes. Parez, épluchez et coupez les carottes en biais en morceaux de ¼ de pouce. Coupez les pommes de terre en dés de ½ pouce. Coupez l'oignon en deux, épluchez-le et émincez-le finement.
2. Mélangez les carottes sur une plaque avec un filet d'huile, du sel et du poivre. Rôtissez jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, 15 à 20 minutes.
3. Pendant ce temps, mettez les pommes de terre dans une casserole moyenne avec assez d'eau salée pour les couvrir de 2 pouces. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à tendreté, 12 à 15 minutes. Égouttez et remettez-les dans la casserole ; couvrez pour garder au chaud.
4. Pendant la cuisson des pommes de terre, chauffez un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et tendre, 8 à 10 minutes. Saupoudrez d'1 c. à café de sucre (2 pour 4 personnes). Incorporez le concentré de bouillon et 2 c. à soupe d'eau (¼ de tasse pour 4) ; salez et poivrez. Faites cuir
5. Séchez le poulet avec du papier absorbant ; salez et poivrez de tous côtés. Chauffez un filet d'huile dans la poêle de l'oignon à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur, 5 à 6 minutes par face. Dans les 1 à 2 dernières minutes, garnissez d'oignon caramélisé et de fromage. Couvrez jusqu'à ce que le fromage fonde. (Si votre poêle n'a pas de couv
6. Remettez la casserole de pommes de terre égouttées sur feu doux ; écrasez-les avec la crème aigre, 2 c. à soupe de beurre (4 pour 4 personnes), sel, poivre et un peu d'eau (ou de lait, pour plus d'onctuosité) jusqu'à obtenir une purée lisse. Répartissez le poulet, les carottes rôties et la purée dans les assiettes.