Poulet frit façon Kentucky

Ingrédients

• 1 poulet entier
• 2 quarts d'huile de friture neutre
• 1 blanc d'œuf
• 1 1/2 tasse de farine
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 2 cuillères à café de sel d'oignon
• 1 cuillère à café de piment en poudre
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel de céleri
• 1/2 cuillère à café de sauge
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 1/2 cuillère à café d'origan
• 1/2 cuillère à café de basilic
• 1/2 cuillère à café de marjolaine

Étapes

1. Préchauffez la friteuse à 350 °F. Mélangez soigneusement tous les ingrédients du mélange d'épices.
2. Mélangez les épices avec la farine, la cassonade et le sel.
3. Trempez les morceaux de poulet dans le blanc d'œuf pour les enrober légèrement, puis passez-les dans le mélange de farine. Retournez-les plusieurs fois et veillez à ce que la farine adhère bien. Répétez avec tous les morceaux.
4. Laissez reposer le poulet 5 minutes pour que la panure sèche un peu.
5. Faites frire le poulet en plusieurs fois. Les blancs et les ailes demandent 12 à 14 minutes, les cuisses et hauts de cuisse quelques minutes de plus. Le poulet est cuit quand un thermomètre planté dans la partie la plus épaisse indique 165 °F.
6. Égouttez le poulet sur du papier absorbant à la sortie de la friteuse. Servez chaud.