Poulet miel-balsamique, brocoli croustillant et pommes de terre

Ingrédients

• 5 pommes de terre
• 1 brocoli
• 2 gousses d'ail
• 2 blancs de poulet
• Vinaigre balsamique
• Miel
• Bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

Étapes

1. 2 portions
2. Préchauffez le four à 425 °F (220 °C). Lavez et séchez tous les légumes. Coupez les pommes de terre en quartiers de 1 cm d'épaisseur. Mélangez-les sur un côté d'une plaque avec un filet d'huile, du sel et du poivre. (Pour 4 portions, étalez-les sur toute la plaque.) Enfournez sur la grille du haut 5 minutes (on ajoutera le brocoli ensuite).
3. Pendant ce temps, coupez les fleurettes de brocoli en bouchées si nécessaire. Épluchez et hachez finement l'ail. Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélangez 1 c. à soupe d'huile d'olive (2 pour 4 portions) et la moitié de l'ail. Chauffez au micro-ondes jusqu'à ce que l'ail grésille, 30 secondes.
4. Après 5 minutes de cuisson des pommes de terre, sortez la plaque et ajoutez le brocoli du côté libre ; mélangez délicatement avec l'huile à l'ail, du sel et du poivre. (Pour 4 portions, utilisez une seconde plaque.) Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que pommes de terre et brocoli soient dorés et croustillants, 15 à 20 minutes de plus.
5. Pendant la cuisson des légumes, séchez le poulet avec du papier absorbant ; salez et poivrez de tous côtés. Chauffez un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur, 5 à 6 minutes par face. (S'il dore trop vite, baissez à feu moyen.) Éteignez le feu et laissez reposer le poulet. Lavez la poêle.
6. Chauffez la poêle du poulet à feu moyen-vif. Ajoutez un filet d'huile et le reste de l'ail ; faites revenir jusqu'à ce qu'il embaume, 30 secondes. Incorporez le vinaigre, le miel, le concentré de bouillon et 1/4 de tasse d'eau (1/3 pour 4 portions). Laissez frémir jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante, 2 à 3 minutes. Hors du feu, incorporez 1 c. à soupe de beurre (2 pour 4). Salez et p
7. Remettez le poulet dans la poêle et retournez-le pour l'enrober de glaçage. Répartissez poulet, brocoli et pommes de terre dans les assiettes. Nappez le poulet du reste de glaçage et servez.