Rappie Pie

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre
• 2 oignons hachés
• 4 quarts de bouillon de poulet
• 1,5 kg de blancs de poulet
• 4 kg de pommes de terre
• 2 c. à soupe de sel
• 1 c. à soupe de poivre noir

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez un plat de 25×35×5 cm.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen ; ajoutez l'oignon. Cuisez jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 min. Baissez le feu et poursuivez jusqu'à ce qu'il soit très tendre et brun foncé, environ 40 min de plus.
3. Portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole ; ajoutez les blancs, baissez le feu et mijotez jusqu'à ce que le centre ne soit plus rose, environ 20 min. Hors du feu. Retirez le poulet à l'écumoire ; réservez le bouillon.
4. Passez les pommes de terre au extracteur de jus ; mettez la chair sèche dans un bol et jetez le jus. Mélangez sel et poivre ; ajoutez assez de bouillon réservé pour obtenir la consistance d'un porridge. Réservez le reste du bouillon.
5. Étalez la moitié du mélange de pommes de terre dans le plat. Disposez le poulet dessus ; parsemez d'oignon caramélisé. Couvrez avec le reste de pommes de terre.
6. Enfournez jusqu'à dorure, environ 1 h. Réchauffez le bouillon et versez-en sur chaque portion selon le goût.