Raviolis en galettes de riz

Ingrédients

• 1/4 de chou blanc
• 1 carotte
• 100 g de champignons shiitake
• 400 g de porc haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 20 g de gingembre
• 2 c. à café de sauce soja
• 2 c. à café d'huile de sésame
• 3 oignons nouveaux émincés finement
• 20 galettes de riz
• 75 ml d'huile végétale
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1/2 c. à soupe de graines de sésame
• 2 oignons nouveaux émincés

Étapes

1. Mettez le chou dans un robot et mixez jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Salez avec ½ c. à café de sel, mélangez bien et laissez reposer 15 min. Versez dans un torchon propre et pressez pour retirer le maximum d'eau. Mettez dans un saladier avec la carotte, les champignons, le porc haché, l'ail, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame et les oignons nouveaux. Poivrez. Malaxez le tout ave
2. Trempez les galettes quelques secondes dans un plat d'eau tiède, puis posez-les sur une planche huilée. Une galette à la fois, déposez 1 c. à soupe bombée de farce au centre, puis rabattez le bas sur la farce. Rabattez le haut, puis les côtés pour enfermer complètement la farce et former un carré net. Si le ravioli semble fragile, trempez une autre galette et enveloppez-le à nouveau. Répétez avec
3. Chauffez l'huile dans une grande poêle antiadhésive (remplie au maximum au tiers) à feu moyen-vif et faites frire les raviolis 3 à 5 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez-les avec une écumoire, couvrez et faites cuire encore 3 à 4 min. Retirez le couvercle et faites cuire 1 à 2 min.
4. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Servez les raviolis avec la sauce à part.