Riz mijoté au poulet et chorizo

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 poulet entier
• 1 oignon entier émincé
• 1 poivron rouge émincé
• 3 gousses d'ail écrasées
• 225g de chorizo
• 1 cuillère à soupe de purée de tomates
• 1 cuillère à soupe de thym cise
• 150ml de vin blanc
• 800ml de bouillon de poulet
• 400g de riz
• 2 cuillères à soupe de persil cise

Étapes

1. Faites chauffer l'huile dans une grande marmite résistante à la flamme et faites dorer les morceaux de poulet sur tous les côtés – il faudra peut-être le faire en plusieurs fois. Retirez du plat et mettez de côté.
2. Baissez le feu, ajoutez l'oignon et le poivron, et faites cuire doucement pendant 10 min jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez l'ail et le chorizo, et faites cuire pendant 2 min supplémentaires jusqu'à ce que le chorizo ait libéré une partie de ses huiles dans le plat. Mélangez avec la purée de tomates et faites cuire encore 1 min.
3. Remettez les morceaux de poulet dans le plat avec le thym, le vin blanc et le bouillon. Portez le liquide à ébullition, couvrez le plat avec un couvercle bien ajusté et baissez le feu. Faites cuire pendant 30 min.
4. Ajoutez le riz et mélangez le tout. Couvrez, sur feu doux, et faites cuire pendant 15 min supplémentaires, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et qu'il ait absorbé la majorité du liquide de cuisson. Retirez du feu et laissez le plat reposer pendant 10 min pour absorber le liquide restant. Assaisonnez à votre goût et saupoudrez de persil pour servir.