Riz turc (riz aux vermicelles)

Ingrédients

• 300 g de riz
• 3 c. à soupe d'huile végétale
• 70 g de vermicelles
• 30 g de beurre doux
• 600 ml de bouillon de poulet

Étapes

1. Versez le riz dans un très grand saladier sous l'eau froide du robinet et égouttez délicatement l'eau à travers une passoire. Répétez plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis remplissez le saladier d'eau froide et laissez tremper le riz 10 minutes pendant que vous faites cuire les vermicelles.
2. Mettez l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez les vermicelles et remuez sans cesse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, 2 à 3 minutes. Retirez du feu, incorporez le beurre jusqu'à ce qu'il fonde et laissez refroidir 1 à 2 minutes.
3. Égouttez soigneusement le riz dans une passoire. Ajoutez-le dans la casserole et mélangez bien. Versez le bouillon chaud, ajoutez ½ c. à café de sel, mélangez puis remettez sur feu vif. Portez à ébullition, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 7 à 9 minutes. Retirez du feu, couvrez de deux feuilles de papier absorbant ou d'un torchon léger et du couvercle, et laissez reposer 10 mi