Soupe aux légumes et au Stilton

Ingrédients

• 2 c. s. d'huile de colza
• 1 oignon émincé
• 1 branche de céleri
• 1 poireau émincé
• 1 pomme de terre de taille moyenne
• 1 noisette de beurre
• 1 litre de bouillon de légumes chaud
• 1 tête de brocoli émincé
• 140g de fromage Stilton

Étapes

1. Faites chauffer l'huile de colza dans une grande casserole et ajoutez l'oignon. Mélangez à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajoutez un peu d'eau si les oignons risquent de brûler.
2. Ajoutez le céleri, le poireau, la pomme de terre et une noisette de beurre. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis couvrez avec un couvercle. Laissez mijoter 5 minutes à couvert. Retirez le couvercle.
3. Versez le bouillon et ajoutez les éventuels morceaux de tige de brocoli restants. Faites cuire pendant 10 – 15 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
4. Ajoutez le reste du brocoli et faites cuire encore 5 minutes. Transférez avec précaution dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Mélangez le fromage Stilton en laissant quelques morceaux. Assaisonnez avec du poivre noir et servez.