Tajine de poulet aux carottes et patates douces

Ingrédients

• 2 oignons émincés
• 2 branches de céleri émincées
• 1/2 sachet de coriandre
• 1/2 sachet de persil
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/4 c. à café de gingembre moulu
• 1/4 c. à café de piment de Cayenne
• Sel selon le goût
• Poivre noir selon le goût
• 4 hauts de cuisse de poulet
• Un filet d'huile d'olive
• 1/4 tasse de raisins secs
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 grosse patate douce
• 3 carottes en fines rondelles
• 1/4 tasse de pruneaux

Étapes

1. Mettez les oignons, le céleri, la coriandre et le persil dans une grande cocotte. Incorporez le curcuma, le cumin, le paprika, le gingembre, le cayenne, le sel et le poivre. Posez les cuisses de poulet dessus et arrosez d'huile d'olive. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 40 minutes.
2. Mettez les raisins secs dans un petit bol, couvrez d'eau chaude et laissez tremper 10 minutes. Égouttez.
3. Préchauffez le four à 400 °F (200 °C).
4. Transférez le poulet dans un tajine allant au four ou une cocotte. Ajoutez la patate douce et les carottes. Couvrez avec le couvercle ou du papier aluminium.
5. Enfournez jusqu'à ce que la patate douce soit tendre, environ 40 minutes. Ajoutez les raisins égouttés et les pruneaux. Poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 10 minutes.