कैसिक

सामग्री

• 500 ग्राम नैचुरल यॉगर्ट (या नमकीन दही)
• 2 चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच कृष्ण (extra virgin) ओलिव तेल
• 1 चम्मच सूखे पुदीने
• 1 बैटरी कली (Cucumber)
• 2 चीज़ी (बीज) अलवीद (garlic cloves)

चरण

1. एक बड़े कटोरे के ऊपर सिलेरे (sieve) रखें और इसे मोटे कागज़ (बिना रंग के किचन पेपर) या साफ़ मसलीन (muslin cloth) से ढाल दें, और उसमें दही उठाकर डालें। दूसरी स्लाइस कागज़ बराबर ढालें और फ्रिज (इंद्रधनुष) में कम से कम 12 घंटे के लिए हटाने के लिए (strain) रख दें।
2. नीबू का रस, ओलिव तेल का ज्यादातर हिस्सा और सूखे पुदीने को एक कटोरे में डालकर अच्छी तरह से हिलाएं। सूखे पुदीने को नरम होने तक और रस सोखने तक इंतज़ार करें। वहाँ से हटाई गई दही को मिक्स करें, फिर दही से निकला गया तरल पदार्थ (लेकर) फेंक दें और इस कटोरे को एक तरफ़ रख दें।
3. बैटरी कली (cucumber) को लंबबद्ध रूप से आधा काट लें और फली (सीड्स) को निकालने के लिए कपड़े से निपटाए चामच (teaspoon) का इस्तेमाल लेकर ऊपर से नीचे तक करें। बैटरी कली को चौड़ाई से आधा काटकर उन्हें छोटा और आसानी से संभालने योग्य बनाएं। फिर हर एक को कच्चा बर्फ़ीला (ग्रेट) करके दही (यॉगर्ट) स्ट्रेन करने वाले कटोरे में डालें। साफ़ हाथों (या साफ़ मसलीन कपड़े) का उपयोग करके, कली से जितना हो सके अधिकतम तरल
4. हटाई गई कूरा बर्फ़ (grated cucumber), लहसुन (garlic) और ¾ चम्मच मीट (flaky) का नमक बाकी सभी आइटम में जोड़ें और अच्छी तरह मिक्स करें। ओलिव तेल की थोड़ी बूंद डालकर सजा सजाएं और ऊपर से सूखे पुदीने का बुआएं (sprinkling) करें।