बकरी चीज़ और टोस्टेड फ्लैटब्रेड के साथ रोस्ट बैंगन

सामग्री

• 2 कटे बैंगन
• 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 12 चेरी टमाटर
• 1 पीटा ब्रेड
• 3 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका
• मुट्ठी भर पुदीना
• 1 कटी शैलोट
• 1 स्लाइस शैलोट
• 1 कटी लाल मिर्च
• 50 ग्राम बकरी चीज़
• मुट्ठी भर रूकोला

चरण

1. ओवन 200°C (फैन 180°C) पर गरम करें। बैंगन पर 1 बड़ा चम्मच तेल लगाकर नमक डालें। ट्रे पर 20 मिनट सुनहरा होने तक रोस्ट करें, आखिरी 5 मिनट में टमाटर डालें। फ्लैटब्रेड फाड़कर दूसरी ट्रे पर 8 मिनट कुरकुरा टोस्ट करें, निकालें।
2. ड्रेसिंग के लिए छोटे कटोरे में सिरका, पुदीना, कटी शैलोट, मिर्च, बाकी तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
3. बैंगन, टमाटर, स्लाइस शैलोट और कुरकुरी ब्रेड परोसने के कटोरे में बिछाएँ। ड्रेसिंग डालें, बकरी चीज़ छिड़कें और थोड़ा रूकोला डालें।