ग्रिल्ड मैक एंड चीज़ सैंडविच

सामग्री

• 230 ग्रा मैकरोनी
• 1/3 कप मैदा
• 3/4 छोटी चम्मच सरसों पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच लहसुन पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच कोशर नमक
• 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च
• 1/8 छोटी चम्मच केयेन
• 85 ग्रा मक्खन
• 360 मि.ली. फुल मिल्क
• 240 मि.ली. हेवी क्रीम
• 455 ग्रा मोंटेरे जैक चीज़
• 55 ग्रा मक्खन
• 1 छोटी चम्मच लहसुन पाउडर
• 16 स्लाइस चौकोर ब्रेड
• 8 स्लाइस माइल्ड चेडर
• 8 स्लाइस कोल्बी जैक
• 55 ग्रा मक्खन

चरण

1. मैक एंड चीज़ बनाएँ
2. मध्यम बर्तन में खूब नमकीन पानी (समुद्र जैसा) उबालें। पास्ता डालकर हिलाते हुए अल डेंटे तक 8–10 मिनट या पैक के अनुसार पकाएँ। नरम पर चबाने लायक।
3. पास्ता पकते समय छोटे कटोरे में मैदा, सरसों पाउडर, लहसुन पाउडर, नमक, मिर्च और केयेन मिलाएँ।
4. पास्ता निथारें। खाली बर्तन धीमी आँच पर रखें और मक्खन डालें। पिघलने पर आटा मिश्रण डालकर फेंटते हुए हल्का भूरा और नट सुगंध तक ~1 मिनट। जलने न दें।
5. दूध और क्रीम धीरे फेंटकर डालें। सॉस गरम और गाढ़ा होने तक ~2 मिनट फेंटें। आँच से उतारें। चीज़ धीरे-धीरे मिलाकर पिघलाएँ। निथारा पास्ता मिलाएँ।
6. 23×33 सेमी ट्रे पर पेपर या फॉइल बिछाकर ग्रीस करें। गरम मैक एंड चीज़ समान फैलाएँ। दूसरा ग्रीस्ड पेपर ग्रीस्ड साइड नीचे रखकर ढकें। ठंडा और सख्त होने तक ~1 घंटा फ्रिज।
7. ग्रिल सैंडविच बनाएँ
8. बड़ी कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक कड़ाही मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें।
9. छोटे कटोरे में 55 ग्रा मक्खन लहसुन पाउडर से मिलाएँ।
10. मैक एंड चीज़ निकालकर ऊपर का पेपर हटाएँ। सावधानी से 8 बराबर टुकड़े काटें। प्रत्येक एक सैंडविच। (हर हिस्सा फ्रिज में 3 दिन या फ्रीज में 1 महीना।)
11. हर स्लाइस एक तरफ 3/4 छोटी चम्मच गार्लिक बटर लगाएँ। आधा बटर साइड नीचे तख्ते पर रखें। चेडर, फिर 1 टुकड़ा मैक एंड चीज़, फिर कोल्बी जैक। बाकी ब्रेड से बंद करें, बटर साइड ऊपर।
12. चौड़े स्पैचुला से जितने फिट हों बिना भीड़ के रखें। ढककर तल सुनहरा होने तक ~4 मिनट। पलटकर दूसरी तरफ सुनहरा, चीज़ पिघला और मैक गरम ~4 मिनट और।
13. बाकी के साथ दोहराएँ। चाहें तो आधा काट कर परोसें।