सोया-ग्लेज़्ड मीटलोफ़ के साथ वसाबी मैश्ड आलू और भुनी गाजर

सामग्री

• 5 आलू
• 12 औंस गाजर
• 1 हरा प्याज़
• 2 कली लहसुन
• 1 ब्रेड स्लाइस
• 1 लहसुन पाउडर
• 2 सोया सॉस
• 1 बीफ़ कीमा
• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल
• 2 छोटे चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच मक्खन

चरण

1. ओवन को 425°F (220°C) पर गर्म करें। सारी सब्ज़ियाँ धोकर सुखा लें। आलू को 1 सेमी के टुकड़ों में काटें। गाजर छीलकर तिरछे 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। हरे प्याज़ को पतला काटें, सफ़ेद और हरे हिस्से अलग करें; सफ़ेद हिस्सा बारीक काटें। लहसुन छीलकर बारीक काटें।
2. एक मध्यम कटोरे में ब्रेड को 2 बड़े चम्मच पानी (4 सर्विंग के लिए 4) में भिगोएँ; हाथों से मसलकर पेस्ट जैसा बना लें। इसमें कीमा, श्रीराचा, प्याज़ का सफ़ेद हिस्सा, आधा लहसुन, नमक (3/4 छोटा चम्मच कोशर नमक; 4 के लिए 1 1/2) और काली मिर्च मिलाएँ। 2.5 सेमी ऊँचे दो लोफ़ (4 के लिए चार) बनाएँ। बेकिंग शीट के एक तरफ़ रखें। खाली तरफ़ गाजर को थोड़े तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। (4 के लिए लोफ़ पूरी शीट पर
3. इस बीच आलू को मध्यम बर्तन में डालें और 5 सेमी ऊपर तक नमकीन पानी भरें। उबाल आने पर बहुत नरम होने तक 12-15 मिनट पकाएँ। 1/2 कप उबला पानी बचाकर बाकी छान दें। आलू पकने के दौरान एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, लहसुन पाउडर, 1/4 कप केचप (4 के लिए 1/2 कप) और 2 छोटे चम्मच चीनी (4 के लिए 4) मिलाएँ।
4. 20 मिनट बाद लोफ़ और गाजर ओवन से निकालें। आधा केचप ग्लेज़ लोफ़ पर डालें (बाकी परोसने के लिए रखें); फिर ओवन में रखें जब तक गाजर सुनहरी और नरम न हो जाए, लोफ़ पूरी तरह पक न जाए और ग्लेज़ चिपचिपा न हो जाए, 4-5 मिनट और।
5. इस बीच आलू वाले बर्तन में मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच मक्खन (4 के लिए 4) पिघलाएँ। बचा लहसुन डालकर खुशबू आने तक 30 सेकंड पकाएँ। आलू और 1/4 छोटा चम्मच वसाबी डालें। बचाया हुआ पानी थोड़ा-थोड़ा डालते हुए चिकना होने तक मैश करें। नमक और काली मिर्च डालें। (तीखा पसंद हो तो और वसाबी मिलाएँ!)
6. मीटलोफ़, मैश्ड आलू और भुनी गाजर प्लेटों में बाँटें। ऊपर से हरे प्याज़ का हरा हिस्सा छिड़कें और बचे केचप ग्लेज़ को डिप के लिए साथ परोसें।