चिकन मंदी (Chicken Mandi)

सामग्री

• 1 चिकन (Chicken)
• 2 कप बासमती चावल (Basmati Rice)
• 4 कप पानी (Water)
• 1 बड़ा प्याज (Onion)
• 4 दांते लहसुन (Garlic)
• 2 हरी मिर्च (Green Chilli)
• 1 ½ चुटकी नमक (Salt)
• 3 चम्मच तेल (Oil)
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)
• 1 चुटकी हरी धान का बीज (Coriander)
• ½ चम्मच इलायची (Cardamom)
• ¼ चुटकी लौंग (Cloves)
• ½ चम्मच दालचीनी (Cinnamon)
• 1 चुटकी मिर्च पाउडर (Pepper)
• 2 पत्ती बादाम लहसुन (Bay Leaf)

चरण

1. चिकन को साफ़ और काट लें, थोड़ी देर के लिए नमक, हल्दी और थोड़ी सी तेल से मैरिनेट करें।
2. बासमती चावल को पानी में धोकर 20-30 मिनट के लिए भिगो दें।
3. एक बड़े कटोरे में तेल या मक्खन (गेहूं का तेल) गर्म करें। कटे हुए प्याज को हल्का ब्राउन होने तक तलें। हल्की चूर्ण लहसुन और हरी मिर्च डालें और 1-2 मिनट तक तलें।
4. पूरे मसाले (इलायची, लौंग, दालचीनी, बादाम लहसुन) और पीसे हुए मसाले (धान का बीज, जीरा) में डालें। तकनीक से अच्छी तरह मिक्स करें।
5. चिकन के मोहरे डालें, थोड़ी हल्की काला होने तक तलें और चिकन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी/चिकन स्टॉक डालें। चिकन उबलने के लगभग पूरा होने तक नरम होने तक पकाएँ।
6. चिकन निकाल लें। शेष पानी की मात्रा मापें और तैयार किए गए चावल को डालें। उबलने लगने पर, गरियाऴ्ता घटाकर, परदा डालकर और चावल को लगभग पका हुआ होने तक पकाएँ।
7. चावल के ऊपर चिकन को वापस कटोरे में वापस ले जाएँ, फिर सख्ती से ढक दें और पकने तक 10-15 मिनट तक कम आँच पर मीटिंग होने तक रखें।
8. 8. (वैकल्पिक) असली स्मोकी सुगंध प्राप्त करने के लिए: छोटे चूल्हे पर एक छोटे चिन्ह को काला गर्म तक गर्म करें, पकोड़े पर एक छोटा एल्यूमीनियम फोली कप में रखें, चुल्हे पर थोड़ा सा बटर या तेल डालें और तुरंत ढक दें। 5-10 मिनट के लिए धुआं बांधें और चूल्हा हटा दें।
9. तले हुए प्याज, कटा हुआ धनिया और छीले हुए मिर्च के साथ सजा कर परोसें। चटनी या रायता के साथ परोसें।