टोंकात्सु पोर्क

सामग्री

• 4 पोर्क चॉप्स
• 100 ग्राम मैदा
• 2 फेंटे हुए अंडे
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• 2 बड़े चम्मच टमाटर केचप
• 2 बड़े चम्मच वॉर्चेस्टरशायर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 2 बड़े चम्मच बारीक चीनी

चरण

1. हर पोर्क लॉइन के किनारे की बड़ी चर्बी हटा दें, फिर हर टुकड़े को बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच रखकर लगभग 1 सेमी मोटा होने तक कूटें – इसके लिए मीट टेंडराइज़र या बेलन इस्तेमाल करें। कूटने के बाद हाथों से मांस को उसके मूल आकार और मोटाई में वापस लाएँ – इससे मांस जितना हो सके रसदार बनेगा।
2. मैदा, अंडे और पैंको ब्रेडक्रम्ब्स को तीन अलग चौड़े कटोरों में रखें। मांस में नमक-मिर्च लगाएँ, फिर पहले मैदे में, फिर अंडे में और फिर ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
3. एक बड़े फ्राइंग या सॉते पैन में इतना तेल डालें कि किनारे पर 2 सेमी तक आ जाए। तेल को 180°C तक गरम करें – अगर थर्मामीटर न हो तो तेल में थोड़ा पैंको डालें; अगर वह थोड़ा डूबकर तलने लगे तो तेल तैयार है। दो पोर्क चॉप्स डालें और हर तरफ़ 1 मिनट 30 सेकंड पकाएँ, फिर निकालकर तार की जाली पर 5 मिनट आराम दें। बाक़ी चॉप्स के साथ दोहराएँ।
4. पोर्क आराम कर रहा हो तब सारी सामग्री फेंटकर सॉस बनाएँ, अगर बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी डालें। टोंकात्सु को स्लाइस करें और ऊपर सॉस डालकर परोसें।