डच एप्पल पाई

सामग्री

• 175ग्रा मक्खन
• 2 अंडे की जर्दी
• 300ग्रा मैदा
• 200ग्रा चीनी
• एक चुटकी नमक
• 1 दालचीनी
• 100ग्रा किशमिश
• 6 सेब
• 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी

चरण

1. फूड प्रोसेसर के बाउल में मैदा, 150 ग्रा चीनी, एक चुटकी नमक और 1 जर्दी डालें। मक्खन छोटे टुकड़ों में काटकर डालें। सख्त आटा बनाएं। ज़्यादा न चलाएँ वरना आटा गरम हो जाएगा। उंगलियों के बीच दबाकर जाँचें कि चिपकता है या नहीं।
2. प्लास्टिक रैप पर निकालें। हाथों से गोल लोई बनाकर रैप में लपेटें। आधा घंटा फ्रिज में ठंडा करें।
3. 22 सेमी व्यास का गोल बेकिंग टिन लें और बेकिंग पेपर बिछाएँ। किनारों पर मक्खन लगाएँ।
4. ओवन 170˚C (340˚F) पर प्रीहीट करें
5. सेब को क्यूब में काटें और किशमिश, बाकी चीनी व दालचीनी से मिलाएँ।
6. ठंडा आटा मैदा छिड़के सतह पर रखें और पतला बेलें। टिन में रखकर तला और किनारे अच्छे ढकें। मैं अक्सर बिना बेलें दबा देता हूँ: आसान है पर कम चिकना। जो आपको सुगमता दे वही करें।
7. ऊपर की पट्टियों के लिए आटे का 1/4 अलग रखें।
8. तल और किनारे ढकने के बाद रस्क को तोड़कर तल पर बिखेरें। ब्रेडक्रंब भी चल सकता है। समान बाँटने के लिए हल्का हिलाएँ।
9. सेब का मिश्रण डालकर अच्छी तरह फैलाएँ। बाकी आटा बेलकर पट्टियाँ काटें। पाई के ऊपर हीरे के पैटर्न में रखें। पट्टियों और किनारों पर दूसरी जर्दी ब्रश करें और प्रीहीटेड ओवन में रखें।
10. लगभग 1 घंटा या सुनहरा और पकने तक बेक करें। टिन में ठंडा करें और खोलने से पहले किनारे ढीले हों यह सुनिश्चित करें।