तुर्की चावल (सेवइयों वाले चावल)

सामग्री

• 300 ग्राम चावल
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 70 ग्राम सेवइयाँ
• 30 ग्राम बिना नमक का मक्खन
• 600 मिली चिकन स्टॉक

चरण

1. चावल को बहुत बड़े कटोरे में डालकर ठंडे बहते पानी के नीचे रखें और छलनी से सावधानी से पानी निकालें। पानी साफ़ होने तक कुछ बार दोहराएँ, फिर कटोरे में ठंडा पानी भरकर चावल को 10 मिनट भिगोएँ, तब तक सेवइयाँ पकाएँ।
2. मध्यम पैन में मध्यम आँच पर तेल डालें। सेवइयाँ डालें और गहरा सुनहरा होने तक लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट भूनें। आँच से हटाएँ, मक्खन डालकर पिघलने तक मिलाएँ और 1-2 मिनट ठंडा होने दें।
3. चावल को छलनी में अच्छी तरह छान लें। चावल पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। गरम स्टॉक डालें, ½ छोटा चम्मच नमक डालें, मिलाएँ और पैन को तेज़ आँच पर रखें। उबाल आने पर आँच सबसे धीमी करें, ढक्कन लगाएँ और 7-9 मिनट पकाएँ। आँच से हटाएँ, किचन पेपर की दो शीट या हल्के कपड़े और ढक्कन से ढककर 10 मिनट रहने दें। परोसने से पहले काँटे से खिला लें।