पालक और रिकॉटा कैनेलोनी

सामग्री

• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 8 कटी लहसुन की कलियाँ
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
• 3 डिब्बे 400 ग्रा कटे टमाटर
• गुच्छा तुलसी के पत्ते
• 2 टब मस्कारपोने
• 3 बड़े चम्मच दूध
• 85 ग्रा पार्मेज़न
• 2 स्लाइस मोज़ेरेला
• 1 किग्रा पालक
• 100 ग्रा पार्मेज़न
• 3 टब रिकॉटा
• चुटकी जायफल
• 400 ग्रा कैनेलोनी

चरण

1. पहले टमाटर सॉस। बड़े पैन में तेल गरम कर लहसुन 1 मिनट भूनें। चीनी, सिरका, टमाटर और थोड़ा स्वाद डालें; कभी-कभी हिलाते हुए 20 मिनट गाढ़ा होने तक। तुलसी डालकर सॉस 2 या अधिक उथली ओवन डिशों में बाँटें। अलग रखें। मस्कारपोने को दूध से चिकना फेंटकर सॉस बनाएँ, स्वाद दें, अलग रखें।
2. पालक बड़े छलनी में डालकर उबलता पानी डालकर मुरझाएँ (बैच में हो सकता है)। छू सकें तो पानी निचोड़ें। मोटा काटकर बड़े कटोरे में 100 ग्रा पार्मेज़न और रिकॉटा से मिलाएँ। नमक, मिर्च और जायफल से स्वाद।
3. ओवन 200 C/फैन 180 C/गैस 6 पर गर्म करें। पाइपिंग बैग या कोना कटे बैग से भराई कैनेलोनी ट्यूबों में भरें। टमाटर सॉस पर साथ-साथ रखें और मस्कारपोने सॉस डालें। पार्मेज़न और मोज़ेरेला छिड़कें। कच्चा फ्रीज़ या पकाकर फ्रीज़ कर सकते हैं। 30-35 मिनट सुनहरा और उबलने तक बेक करें। निकालकर परोसने से पहले 5 मिनट रखें।