पिस्ता केक

सामग्री

• 250 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम पिस्ता
• 80 ग्राम मैदा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 225 ग्राम कैस्टर शुगर
• 4 अंडे
• 1 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 250 ग्राम मस्कारपोन
• 200 मिली डबल क्रीम
• 100 ग्राम पिस्ता पेस्ट
• 400 ग्राम रास्पबेरी
• 1 बिना वैक्स वाला नींबू

चरण

1. ओवन 180°C (फैन 160°C) पर गरम करें। 23 सेमी स्प्रिंगफॉर्म टिन में मक्खन लगाकर पेपर बिछाएँ। 150 ग्राम पिस्ता फूड प्रोसेसर में बारीक पीसें, कटोरे में निकालकर मैदा, बेकिंग पाउडर और चुटकी भर नमक मिलाएँ। दूसरे कटोरे में मक्खन और चीनी लगभग 5 मिनट हल्का-फूला होने तक फेंटें। अंडे एक-एक कर डालें और हर बार 1 मिनट फेंटें। वैनिला मिलाएँ, फिर आटे का मिश्रण धीरे से मिलाएँ। टिन में डालकर 35–40 मिनट बेक करें जब तक
2. इस बीच आइसिंग शुगर छानकर कटोरे में डालें, मस्कारपोन, क्रीम और पिस्ता पेस्ट मिलाकर अच्छी तरह फेंटें। 20–30 मिनट फ्रिज में रखें ताकि गाढ़ा हो जाए।
3. ठंडे केक को दाँतेदार चाकू से आड़ा दो परतों में काटें। निचली परत प्लेट पर रखें, पिस्ता क्रीम लगाएँ और रास्पबेरी से ढकें। ऊपर दूसरी परत रखें और ऊपर व किनारों पर बाकी क्रीम लगाएँ। बची रास्पबेरी, पिस्ता और नींबू का छिलका छिड़ककर परोसें। एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में दो दिन चलता है।