रोसूव (पोलिश चिकन सूप)

सामग्री

• 4 कटे चिकन लेग
• 2 बड़े प्याज़
• 5 कटी गाजर
• 1 कटा लीक
• 1 छोटी सेलरी
• 1/4 पत्ता गोभी
• 1 साबुत लौंग
• 1 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
• 2 तेज पत्ते
• 4 टहनी अजमोद
• 4 टहनी सोआ
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच नमक

चरण

1. चिकन को बड़े डच ओवन या स्टॉक पॉट में रखें।
2. पानी से ढक दें।
3. उबाल आने दें और 2 से 2 1/2 घंटे धीमी आँच पर पकाएँ, साफ़ शोरबे के लिए ऊपर आई गंदगी हटाते रहें।
4. अगर बर्तन काफी बड़ा है तो पकाने के आखिरी घंटे में सब्ज़ियाँ और मसाले डालें।
5. मेरा डच ओवन सब कुछ रखने लायक बड़ा नहीं था, केवल चिकन और हड्डियों से ही भर गया, इसलिए मैंने मांस/हड्डियों को पूरे समय पकाया, फिर निकालकर सब्ज़ियाँ और मसाले अलग से पकाए।
6. शोरबे से सब कुछ छान लें।
7. चिकन की हड्डियाँ निकालें और मांस को बड़े टुकड़ों में अलग करें।
8. गाजर काट लें।
9. चिकन और गाजर को वापस शोरबे में डालें।
10. नूडल्स इस्तेमाल कर रहे हों तो पैकेट के निर्देशानुसार पकाएँ।
11. कटोरे में नूडल्स रखें और ऊपर से गरम सूप डालें।