फ़िस्केसुप्पे (नॉर्वेजियन क्रीमी मछली सूप)

सामग्री

• 1 पाउंड मछली का फ़िलेट
• 1 कली लहसुन
• 2 मध्यम आलू
• 2 गाजर
• 1 लीक
• 3 बड़े चम्मच मक्खन
• 5 बड़े चम्मच मैदा
• 4 कप फ़िश स्टॉक
• 1 कप दूध
• 1 1/4 कप क्रीम फ़्रेश
• 1 कप झींगे
• 1 बड़ा चम्मच चाइव्स

चरण

1. मछली के फ़िलेट को टुकड़ों या पट्टियों में काटें। लहसुन कूटें या काटें। सब्ज़ियाँ धोकर पतली पट्टियों में काटें।
2. एक बर्तन में मक्खन गरम करें और लहसुन डालें। लहसुन सुनहरा होने लगे तो मैदा डालें और अच्छी तरह फेंटें।
3. फ़िश स्टॉक डालें और गुठलियाँ ख़त्म होने तक फेंटते रहें।
4. सब्ज़ियाँ और दूध डालें और उबाल लाएँ। लगभग 10 मिनट पकाएँ।
5. क्रीम फ़्रेश (या खट्टी क्रीम) डालें। सूप को फिर से धीमी उबाल पर लाएँ और बुलबुले आने लगें तो आँच बंद कर दें। बर्तन को चूल्हे पर ही रहने दें और मछली डालें। मछली को गरम सूप में 5 मिनट पकने दें। झींगे इस्तेमाल कर रहे हों तो परोसने से ठीक पहले डालें।
6. परोसने से पहले चाइव्स (या सोआ या अजमोद) छिड़कें।