सिनामन बन्स (दालचीनी रोल)
व्यंजन शैली: Norway
सिनामन बन्स (दालचीनी रोल) एक घरेलू मिठाई है. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
वीडियो
सामग्री
- 100 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन
- 200 मिली दूध
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 250 ग्राम मैदा
- 250 ग्राम ब्रेड फ़्लोर
- 1 1/2 छोटा चम्मच इंस्टेंट ड्राई यीस्ट
- 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच बारीक चीनी
- 2 अंडे
- थोड़ा सा जैतून का तेल
- 75 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन
- 100 ग्राम बारीक चीनी
- 2 बड़े चम्मच दालचीनी पाउडर
- 1 अंडा
चरण
- एक छोटे सॉसपैन में मक्खन, दूध और नमक को तब तक गरम करें जब तक मक्खन पिघल न जाए। मिश्रण को गुनगुना होने तक ठंडा होने दें।
- एक बड़े कटोरे में दोनों आटे, यीस्ट, इलायची और चीनी अच्छी तरह मिलाएँ।
- बीच में गड्ढा बनाएँ और अंडे फोड़कर डालें। गुनगुना दूध वाला मिश्रण डालें और सब कुछ मिलाकर चिपचिपा आटा बना लें। आटा सख़्त होने पर शायद हाथों का इस्तेमाल करना पड़े।
- काम करने की सतह पर एक छोटा चम्मच जैतून का तेल लगाएँ। आटे को उस पर पलटें और 5–8 मिनट तक ज़ोर से गूँथें, ज़रूरत पड़ने पर प्लास्टिक स्क्रेपर से आटे को सतह से छुड़ाएँ। सूखा आटा मिलाने का मन हो तो भी न मिलाएँ, वरना बन्स सूखे और सख़्त बनेंगे। तब तक गूँथते रहें जब तक आटा काफ़ी कम चिपचिपा, चिकना और लचीला न हो जाए।
- गोला बनाकर एक बड़े, चिकनाई लगे कटोरे में रखें। साफ़ कपड़े से ढकें और किसी गरम जगह पर एक घंटे या आकार दोगुना होने तक फूलने दें।
- इस बीच, भरावन और टॉपिंग के लिए, एक कटोरे में नरम मक्खन, आधी चीनी और 1 बड़ा चम्मच दालचीनी मिलाएँ। कांटे से चीनी और मसाले को मक्खन में पूरी तरह मिला दें।
- बची हुई चीनी और दालचीनी को अलग कटोरे में मिलाकर रख दें।
- आटा फूल जाने पर उसे आटा छिड़की सतह पर पलटें और धीरे से 36x24 सेमी का आयत बेलें। टेबल नाइफ़ या पैलेट नाइफ़ से दालचीनी-चीनी-मक्खन को आटे पर बराबर फैलाएँ।
- लंबा किनारा अपनी ओर रखकर आटे को बेलन के आकार में लपेटें। 12 बराबर टुकड़ों में काटें।
- हर टुकड़े को बेकिंग ट्रे पर चपटे किए कागज़ के कपकेक कप पर रखें, या चिकनाई लगे मफ़िन टिन में रखें। (मफ़िन टिन में बेक करने से बन्स ज़्यादा ऊँचे और गुंबदनुमा बनेंगे।)
- साफ़ कपड़े से ढकें और 30–45 मिनट या फूलने तक दोबारा उठने दें।
- ओवन को 200 °C (फ़ैन ओवन में 180 °C, गैस 6) पर प्रीहीट करें।
- बन्स के ऊपर फेंटा अंडा लगाएँ और भरपूर दालचीनी-चीनी छिड़कें। 12 मिनट तक, गहरे सुनहरे भूरे होने तक बेक करें। एक कप कॉफ़ी के साथ गरमागरम आनंद लें।