मेमना ताजिन

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 पतली कटी प्याज
• 2 कटी गाजर
• 500 ग्रा मेमने की टांग
• 2 कटी लहसुन की कलियाँ
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच अदरक
• 1/4 छोटा चम्मच केसर
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 100 ग्रा खुबानी
• 1 वेजिटेबल स्टॉक क्यूब
• 1 मध्यम कटी बटरनट स्क्वैश
• भाप से पका कूसकूस
• कटा अजमोद

चरण

1. भारी पैन में जैतून का तेल गरम कर प्याज और गाजर डालें। 3-4 मिनट नरम होने तक।
2. क्यूब कटा मेमना डालकर सब तरफ भूरा करें। लहसुन और सब मसाले मिलाकर खुशबू आने तक कुछ मिनट और।
3. शहद और खुबानी डालें, स्टॉक क्यूब तोड़कर लगभग 500 मिली उबलता पानी या मांस ढकने जितना डालें। अच्छे से हिलाकर उबालें। आँच कम कर ढककर 1 घंटा पकाएँ।
4. ढक्कन हटाकर 30 मिनट और, फिर स्क्वैश मिलाएँ। 20-30 मिनट और स्क्वैश नरम और मेमना नरम होने तक। चावल या कूसकूस के साथ परोसें और अजमोद व चीड़ के बीज छिड़कें यदि उपयोग करें।