वीगन लज़ान्या

सामग्री

• 1 कप हरी या लाल मसूर
• 1 गाजर
• 1 प्याज़
• 1 छोटी तोरी (ज़ुकीनी)
• चुटकी भर धनिया
• 150 ग्राम पालक
• 10 लज़ान्या शीट
• 35 ग्राम वीगन मक्खन
• 4 बड़े चम्मच मैदा
• 300 मिली सोया दूध
• 1.5 छोटे चम्मच सरसों (मस्टर्ड)
• 1 छोटा चम्मच सिरका

चरण

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें।
2. सब्ज़ियों को नरम होने तक 5-7 मिनट उबालें। मसूर डालें और हल्का उबाल आने दें, चाहें तो स्टॉक क्यूब भी डालें। मसूर नरम होने तक पकाते और चलाते रहें, इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे।
3. पालक के पत्तों को एक पैन में कुछ मिनट ब्लांच करें, फिर निकालकर अलग रख दें।
4. पैन में और पानी डालें और लज़ान्या शीट पकाएँ। पक जाने पर पानी निकालकर अलग रख दें।
5. सॉस बनाने के लिए मक्खन पिघलाएँ और मैदा डालें, फिर धीरे-धीरे सोया दूध के साथ सरसों और सिरका डालें। चिकना होने तक चलाते हुए पकाएँ और फिर बेकिंग डिश में अपनी पसंद से लज़ान्या की परतें लगाएँ।
6. पहले से गरम ओवन में लगभग 25 मिनट बेक करें।