सोया सॉस बीफ (जियांग न्यूरोउ)

नोट्स

जियांग न्यूरोउ एक उत्तरी शैली का घरेलू ठंडा मांस व्यंजन है, जिसमें सोया सॉस की सुगंध भरपूर होती है, बनावट कसी हुई और बिखरती नहीं है, चबाने में मजेदार। बीफ शैंक में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और कई अमीनो एसिड होते हैं, धीमी आंच पर पकाने से पाचन और अवशोषण आसान होता है। बनाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है, लेकिन इसमें मैरिनेड, धीमी आंच पर पकाना और लंबे समय तक ठंडा करना शामिल है, नौसिखियों के लिए थोड़ा धैर्य चाहिए, शुरू से अंत तक लगभग 10 घंटे लगते हैं।

अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★★★
अनुमानित कैलोरी: 2265 किलो कैलोरी
समूह: जियांग न्यूरोउ

गणना:
प्रति सर्विंग:

- बीफ शैंक 2000 ग्राम
- तेज पत्ता 1 पत्ता
- अदरक 3 टुकड़े
- हरा प्याज आधा
- डार्क सोया सॉस 15 मिली
- दालचीनी 1 टुकड़ा
- चीनी क्रिस्टल 7-8 दाने
- सिचुआन पेपर 15 दाने
- कुकिंग वाइन 30 मिली
- लाइट सोया सॉस 15 मिली
- नमक 8 ग्राम
- स्टार ऐनीज़ 4
- सोयाबीन पेस्ट 15 मिली

- संचालन के दौरान, उबलते पानी के स्तर पर ध्यान दें, यदि सामग्री के 2/3 से कम पाया जाए तो गर्म पानी डालें जब तक सामग्री डूब जाए (लगभग हर 30 मिनट में जांचें)।
- बीफ को क्लिंग फिल्म से कसकर लपेटें, फ्रिज में कुछ घंटे ठंडा करें, इससे कटा हुआ मांस कसा हुआ और बिखरता नहीं है।
- टूथपिक या कांटे से बीफ की सतह पर छेद करने से फैशिया टूट जाती है, स्वाद अंदर जाने में आसानी होती है।

### संदर्भ

- [ज़ियाचुफांग ऐप में रेसिपी](http://www.xiachufang.com/recipe/106670199/)