Callaloo allo stile giamaicano

Ingredienti

• 1 mazzo di Cavolo riccio (kale)
• 2 strisce di Pancetta
• 3 spicchi di Aglio tritato
• 1 Cipolla media
• 1/2 cucchiaino di Paprika
• 1 rametto di Timo
• 1 Pomodoro
• 1 Peperone rosso
• 4 Banane (platani)
• Un filo di Olio vegetale

Passaggi

1. Taglia le foglie e i gambi teneri dai rami di kale, poi mettili a bagno in una ciotola di acqua fredda per circa 5-10 minuti o fino a quando hai finito la preparazione.
2. Procedi a affettare le cipolle, tritare l'aglio e tagliare a dadini i pomodori. Metti da parte.
3. Togli il kale dall'acqua e taglialo a pezzi.
4. Metti la pancetta in una padella e cuoci fino a renderla croccante. Poi aggiungi cipolle, aglio e timo; mescola per circa un minuto o più.
5. Aggiungi i pomodori, il peperoncino scotch bonnet e la paprika affumicata. Soffriggi per altri 2-3 minuti.
6. Infine aggiungi le verdure e il sale, mescola bene e lascia cuocere a vapore per circa 6-8 minuti o fino a quando le foglie sono tenere. Aggiungi un po' d'acqua se serve. Regola i condimenti e spegni il fuoco.
7. Con un coltello affilato taglia entrambe le estremità del platano. Questo facilita la rimozione della buccia. Pratica una linea poco profonda lungo la cucitura lunga del platano; taglia solo quanto la buccia. Tira via la buccia.
8. Affetta il platano a fette medie nel senso della lunghezza e metti da parte.
9. Ungi una padella grande con spray da cucina. Spruzza generosamente anche la superficie superiore dei platani e cospargi di sale e pepe fresco macinato.
10. Lascia "friggere" i platani a fuoco medio, scuotendo la padella ogni pochi minuti per ridistribuirli.
11. Man mano che i platani imbruniscono, continua ad aggiungere spray da cucina, sale e pepe (se necessario) fino a raggiungere il colore e la consistenza desiderati.
12. Togli dal fuoco e servi con il kale.