Callaloo e Pesce in Salamoira

Ingredienti

• 1/2 lb Pesce in salamoira
• 4 fette Pancetta
• 525g Callaloo
• 1 cipolla tritata
• 2 cipollotti tritati
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• 1 Scotch bonnet (habanero) tritato
• 2 Pomodori Plum (romani) tritati
• 2 rami di Timo
• 1/4 tsp Pepe nero

Passaggi

1. Ammorbidire il pesce in salamoira in acqua della notte precedente. Successivamente, scaldare il pesce. acqua sul fornello finché l'acqua non bolle. Dovreste vedere una schiuma in superficie. Togliere dal fuoco e scolare. Tenere da parte e sminuzzare il pesce in salamoira quando si sarà raffreddato.
2. Cuocere la pancetta in padella a calore medio finché non diventa croccante. Rimuovere la pancetta dal fuoco e scolare la maggior parte del grasso della pancetta, lasciandone circa un cucchiaio nella padella.
3. Aggiungere la cipolla gialla, il cipollotto, il peperoncino Scotch bonnet e l'aglio nella padella e mescolare. Cuocere per circa 2 minuti o finché le cipolle non ammorbidiscono. Aggiungere il pesce in salamoira alla padella e mescolare. Cuocere per circa un minuto.
4. Nella prossima parte, aggiungere il callaloo, i pomodori romani, il timo e il pepe nero. Mescolare per amalgamare e cuocere finché non è caldo, per circa 2 minuti.
5. Servire (gustare)