Curry verde thailandese

Ingredienti

• 225 g di patate novelle
• 100 g di fagiolini
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiaini di pasta di curry verde thailandese
• 400 ml di latte di cocco
• 2 cucchiaini di salsa di pesce thailandese
• 1 cucchiaino di zucchero
• 450 g di pollo disossato
• 2 foglie fresche di lime kaffir
• una manciata di basilico
• Riso bollito

Passaggi

1. Metti le patate in una pentola di acqua bollente e cuocile 5 minuti. Aggiungi i fagiolini e cuoci altri 3 minuti, finché sono teneri ma non troppo morbidi. Scola e tieni da parte.
2. In un wok o in una padella grande scalda bene l'olio, poi aggiungi l'aglio e fallo dorare per pochi secondi. Non farlo scurire troppo o rovinerà il sapore. Unisci la pasta di curry e mescola qualche secondo per sprigionare gli aromi delle spezie. Versa poi il latte di cocco e porta a bollore.
3. Aggiungi la salsa di pesce e lo zucchero, poi i pezzi di pollo. Abbassa la fiamma e cuoci coperto per circa 8 minuti, finché il pollo è cotto.
4. Unisci patate e fagiolini e falli scaldare nel latte di cocco, poi dai una nota agrumata con le foglie di lime tagliate a striscioline (o scorza di lime). Aggiungi il basilico, ma lascialo sul fuoco solo un attimo o perderà il colore. Guarnisci con lime e servi subito con riso bollito.