Empanadas di cipollotto e gamberi
Cucina: Portuguese
Empanadas di cipollotto e gamberi è un piatto di pesce e frutti di mare casalingo. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
Tutorial
Ingredienti
- 1 mazzo di cipollotti
- Filo d olio d oliva
- 1 peperoncino rosso affettato fine
- 1 spicchio d aglio
- 350 g di gamberi
- 75 g di feta
- 15 g di burro
- 250 g di farina
- 1 uovo separato
- 1/2 cucchiaino di aceto di vino bianco
Passaggi
- Per l impasto, strofinate il burro nella farina poi aggiungete l albume e metà del tuorlo (tenete il resto), l aceto, un pizzico di sale e acqua fredda quanto basta per un impasto morbido. Impastate su superficie infarinta fino a liscio, avvolgete e fate riposare 30 minuti.
- Riscaldate il forno a 180 °C/ventilato 160 °C/gas 4. Tagliate le estremità verdi dei cipollotti e affettate il resto. Scaldate un po d olio e fate soffriggere dolcemente fino a teneri senza dorare. Aggiungete peperoncino e aglio, mescolate, aggiungete i gamberi e cuocete fino a opachi. Condite. Togliete i gamberi e fate ridurre i succhi fino a ispessire; rimettete i gamberi.
- Dividete l impasto in otto palline e stendete in cerchi sottili. Mettete ripieno su una metà, cospargete feta e piegate. Rifilate il bordo, piegate e sigillate bene. Mettete su teglia oliata. Ripetete. Mescolate il tuorlo restante con un filo d acqua e spennellate.
- Cuocete 30 minuti o fino a dorate e leggermente croccanti ai bordi.