Fofos di pesce
Cucina: Portuguese
Fofos di pesce è un piatto di pesce e frutti di mare casalingo. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
Tutorial
Ingredienti
- 600 g di eglefino
- 300 g di patate
- 1 peperoncino verde tritato
- 3 cucchiai di coriandolo
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 3 spicchi d'aglio
- 2 pezzi di zenzero
- 2 cucchiai di farina
- 3 uova
- 75 g di pangrattato
- Olio di semi per friggere
Passaggi
- Metti il pesce in una pentola con coperchio e copri con acqua. Porta a un bollore leggero e cuoci a fuoco basso 10 minuti con il coperchio. Scola e sbriciola il pesce.
- Metti pesce, patata, peperoncino verde, coriandolo, cumino, pepe nero, aglio e zenzero in una ciotola grande. Condisci, aggiungi la farina di riso, mescola bene e rompi 1 uovo. Mescola, dividi in 15 e forma piccoli cilindri. Sbatti leggermente le uova rimanenti in una ciotola. Metti il pangrattato in un'altra. Passa ogni fofo nell'uovo e poi nel pangrattato. Raffredda 20 minuti.
- Scalda 1 cm di olio in una padella grande a fuoco medio. Friggi i fofos a batch 2 minuti per lato, girandoli delicatamente per una doratura uniforme. Scola su carta assorbente e ripeti.
- Per l'insalata di cipolla, mescola cipolla, coriandolo e succo di limone con un pizzico di sale. Servi con i fofos e chutney di mango.