Frittata di cannolicchi (stile Fuzhou)
Cucina: Chinese
Frittata di cannolicchi (stile Fuzhou) è un piatto di pesce e frutti di mare casalingo, difficoltà 3/5 (Intermedio). Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredienti
- Cannolicchi
- Uova
- Olio da cucina
- Cipolla
- Amido
- Salsa di soia chiara
- Dado di pollo in polvere
- Vino da cucina
Passaggi
- Portare l'acqua a bollore, aggiungere i cannolicchi e cuocerli 2 minuti, poi scolarli, sgusciarli e metterli in una ciotola grande
- Aggiungere nella ciotola cipolla, salsa di soia chiara, vino da cucina, dado e amido e mescolare bene
- Rompere 2 uova nella ciotola e continuare a mescolare
- Scaldare l'olio in padella, versare il composto di cannolicchi e friggere finché un lato è dorato, poi girare e friggere l'altro
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Note
La frittata di cannolicchi è un piatto casalingo tradizionale della zona di Fuzhou, nel Fujian: la carne dei cannolicchi avvolta nell'uovo viene fritta croccante fuori e morbida dentro, con il profumo sapido di cipolla e salsa di soia. I cannolicchi sono ricchi di proteine di qualità e oligoelementi come zinco e ferro, e con le uova il piatto è equilibrato. Difficoltà moderata: bisogna gestire la fiamma della frittura, ma i passaggi sono semplici; in circa 30 minuti è in tavola.
Difficoltà stimata: ★★★
Calorie stimate: 1229 kcal
Categoria: frittata di cannolicchi
Calcolo:
Per porzione:
- Cannolicchi 200 g
- Uova 2
- Olio da cucina 100 ml
- Cipolla 0,25
- Amido 20 g
- Salsa di soia chiara 5 ml
- Dado di pollo 5 ml
- Vino da cucina 5 ml
- A Fuzhou si usano spesso castagne d'acqua (per alleggerire) e patate (per assorbire l'olio); durante la pandemia non si trovavano, quindi è stato usato l'ananas
- La cucina del Fujian tende al dolce; se non piace, si può omettere lo zucchero
- Battendo i pezzi di carne con un cucchiaio, dal suono si capisce se sono fritti a fondo