Gamberi saltati al wok
Cucina: Thai
Gamberi saltati al wok è un piatto di pesce e frutti di mare casalingo. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
Tutorial
Ingredienti
- 200 g di gamberi tigre crudi
- 1 peperoncino verde tritato
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 mazzetto di coriandolo
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- Succo di 1 lime
- 3 cucchiai di salsa di pesce
- 2 cucchiai di olio di arachidi
- Un pezzo di zenzero di 3 cm
- 8 rondelle di cipollotto
- 1 peperone rosso a listarelle
- 85 g di castagne d'acqua
- 100 g di germogli di soia
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- Noodles di riso, per servire
- Lime, per servire
Passaggi
- Mettete i gamberi in una ciotola. Frullate peperoncino, aglio, gambi di coriandolo (tagliuzzati prima con le forbici) e zucchero in un macinaspezie o piccolo robot. Aggiungete metà del succo di lime e la salsa di pesce, poi versate sui gamberi.
- Scaldate 1 cucchiaio d'olio nel wok, aggiungete zenzero e cipollotto e saltate 1 minuto. Aggiungete il peperone e saltate 1 minuto, finché inizia ad ammorbidirsi. Unite castagne d'acqua e germogli e saltate finché i germogli iniziano ad appassire. Aggiungete la salsa di soia e una generosa macinata di pepe nero, poi versate tutto in un piatto da portata.
- Scaldate l'olio rimasto nel wok e aggiungete i gamberi sollevandoli dal loro liquido. Saltateli 1–2 minuti finché diventano rosa, aggiungete la marinata, fate ruotare velocemente il wok e versate tutto sulle verdure. Tagliuzzate sopra le foglie di coriandolo e irrorate con il lime rimasto. Servite sui noodles con altro lime da spremere.