Parmigiana di Pollo

Ingredienti

• 1,5 kg Patate
• 30 g Burro
• 5 cucchiai Panna fresca Liquida
• 2 Tuorli d'uovo
• 30 g Burro
• 7 Cipollotti
• 3 Carote tagliate a cubetti
• 2 coste Sedano
• 1 spicchio di Aglio tritato finemente
• 4 cucchiai Vino Bianco
• 1 cucchiaio Passata di pomodoro
• 400 g Pomodori Pelati
• 350 ml Brodo di Pollo
• 600 g Petto di Pollo
• 16 Alici
• 2 cucchiai Prezzemolo
• 50 formaggio Gruyère

Passaggi

1. Per la copertura, lessare le patate in acqua salata fino a quando non sono tenere. Scolare e passare attraverso un schiacciapatate, oppure ridurre in purea omogenea. Mescolare il burro, la panna e i tuorli. Condire e tenere da parte.
2. Per il ripieno, sciogliere il burro in una padella ampia. Aggiungere i cipollotti, le carote e il sedano e rosolare delicatamente finché non sarà morbido, poi aggiungere l'aglio. Versare il vino e cuocere per 1 minuto. Mescolare la passata di pomodoro, i pomodori pelati e il brodo e cuocere per 10-15 minuti, finché non avrà addensato. Aggiungere il pollo a striscioli, le olive e il prezzemolo. Con
3. Accendere il forno a 180°C/160°C ventola/Forno 4.
4. Disporre il ripiene in una teglia da forno da 20x30 cm/8x12 pollici. Coprire con la purea di patate. Grattugiare sopra il formaggio Gruyère. Cuocere per 30-35 minuti, o fino a quando il piatto è ben caldo e la patata è dorata.