Stracotto di Pollo alla Basca

Ingredienti

• 1,5 kg di Pollo
• 25 g di Burro
• 6 cucchiai di Olio d'oliva
• 2 cipolle rosse affettate
• 3 Grandi peperoni rossi
• 130 g di Chorizo
• 8 Pomodori secchi
• 6 spicchi di Aglio affettati
• 300 g di Riso basmati
• scorza di Pomodoro
• ½ cucchiaino di Paprika
• 4 Folli di Alloro
• Mazzetto di Timo
• 350 ml di Brodo di pollo
• 180 g di Vino bianco secco
• 2 Limoni
• 100 g di Olive nere
• per servire: sale
• per servire: pepe

Passaggi

1. Scaldare il forno a 180°C/termo forno 4. Avere pronti i pezzi di pollo da cucinare. Riscaldare il burro e 3 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola resistente al fuoco o in una larga padella. Rosolare i pezzi di pollo a porzioni su entrambi i lati, condendoli con sale e pepe man mano. Non far traboccare la pentola - friggere il pollo a piccole porzioni, rimuovendo i pezzi su carta da cucina qua
2. Aggiungere un po' più di olio d'oliva alla casseruola e soffriggere le cipolle a fuoco medio per 10 minuti, mescolando frequentemente, finché non saranno ammorbidite ma non abbrustolite. Aggiungere il resto dell'olio, poi i peperoni e cuocere per altri 5 minuti.
3. Aggiungere il chorizo, i pomodori secchi e l'aglio e cuocere per 2-3 minuti. Aggiungere il riso, mescolando per assicurarsi che sia ben coperto di olio. Mescolare la salsa di pomodoro, la paprika, le foglie di alloro e il timo tritato. Versare il brodo e il vino. Quando il liquido inizia a sobbollire, abbassare la fiamma a un bollito lento. Premere il riso nel liquido se non è già immerso e posizi
4. Coprire e cuocere in forno per 50 minuti. Il riso dovrebbe essere cotto ma avere ancora un tocco di sostanza, e il pollo dovrebbe avere i liquidi che risultano chiari quando viene forato nella parte più spessa con un coltello. Se non è così, cuocere per altri 5 minuti e controllare di nuovo.