Pollo al curry giamaicano

Ingredienti

• 900 g di sovracosce di pollo
• 2 1/2 cucchiai di curry in polvere
• 1 cucchiaino di condimento universale
• 1 cipolla tritata
• 3 cipollotti tritati
• 1/2 peperone verde
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 1 peperoncino scotch bonnet tritato
• 3 rametti di timo
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1/4 di tazza d'acqua
• 1 patata russet grande
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Passaggi

1. Attrezzatura
2. Casseruola in ghisa
3. Procedimento
4. Metti in una ciotola capiente le sovracosce, il condimento universale, 1 cucchiaio di curry, la cipolla, i cipollotti, il peperone verde, l'aglio, il peperoncino scotch bonnet (se lo usi) e il timo, e mescola assicurandoti che tutti i pezzi di pollo siano ricoperti. Copri e lascia in frigo almeno 1 ora o tutta la notte.
5. Terminata la marinatura, togli dal pollo cipolla, peperoni e aglio e mettili da parte.
6. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungi il curry rimasto e mescola, cuocendo per circa 20-30 secondi. Aggiungi cipolla, peperone verde, aglio, timo e scotch bonnet (se lo usi) e mescola finché la cipolla si è ammorbidita, circa 3-5 minuti. Se cipolla e peperoni sembrano asciutti, aggiungi circa 1 cucchiaio d'acqua.
7. Aggiungi il pollo e ¼ di tazza d'acqua nella pentola. Copri e abbassa a fuoco medio-basso. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, per 30-35 minuti.
8. Quando mancano circa 15 minuti, unisci la patata e continua a cuocere coperto.
9. Quando il pollo è cotto e le patate sono morbide, togli dal fuoco. Aggiusta di sale e pepe.