Pollo del Generale Tso

Ingredienti

• 1 1/2 petto di pollo
• 3/4 tazza di farina 00
• 1 uovo
• 2 cucchiai di amido
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di sale alla cipolla
• 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
• 3/4 tazza d'acqua
• 1/2 tazza di brodo di pollo
• 1/4 tazza di salsa d'anatra (agrodolce)
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 1/2 cucchiaio di gochujang
• 2 cucchiai di amido
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cipollotti tritati
• 1 cucchiaino di zenzero

Passaggi

1. PROCEDIMENTO:
2. PASSO 1 - SALSA
3. In una ciotola metti 2 tazze d'acqua, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di aceto bianco, sherry da cucina, 1/4 di cucchiaino di pepe bianco, zenzero tritato, aglio tritato, peperoncino, ketchup, salsa hoisin e zucchero.
4. Mescola bene e metti da parte.
5. PASSO 2 - MARINARE IL POLLO
6. In una ciotola metti il pollo, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe bianco, 2 albumi e 3 cucchiai di amido di mais
7. PASSO 3 - FRIGGERE IL POLLO
8. Friggi il pollo a 350 °F per 3-4 minuti o finché è dorato, separando i pezzi perché non si attacchino.
9. Metti da parte il pollo.
10. PASSO 4 - SALTARE IN PADELLA
11. Versa la salsa nel wok, poi i broccoli, e aspetta che bolla.
12. Per addensare la salsa, sbatti 2 cucchiai di amido di mais con 4 cucchiai d'acqua in una ciotola e aggiungili poco alla volta finché la consistenza è giusta.
13. Poi aggiungi il pollo, salta per un minuto e servi nel piatto