Prego portoghese con piri-piri verde

Ingredienti

• 1 spicchio d'aglio
• 2 piccoli filetti di manzo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto
• Foglie di prezzemolo
• 2 ciabatte
• 2 manciate di rucola
• Un mazzetto di basilico
• Un mazzetto di prezzemolo
• 1 jalapeño
• 1 cucchiaio di aceto
• 2 cipollotti tritati
• 1/2 aglio
• 1/2 cucchiaino di zucchero semolato

Passaggi

1. Strofinate l'aglio sulle bistecche, mettetele in un sacchetto con l'olio, l'aceto di sherry e i gambi di prezzemolo. Massaggiate tutto insieme, poi battete le bistecche qualche volta con il mattarello. Lasciate riposare 1–2 ore.
2. Per la salsa, frullate tutti gli ingredienti con 1 cucchiaio d'acqua finché è il più liscia possibile. Ne verrà più del necessario, ma si conserva una settimana in un barattolo ermetico.
3. Scaldate una piastra o una padella a fuoco alto. Eliminate aglio e gambi di prezzemolo dalle bistecche e condite bene. Scottatele 2 minuti per lato, poi fatele riposare su un piatto. Mettete le metà di ciabatta sul piatto con il lato tostato verso il basso perché assorbano i succhi.
4. Affettate le bistecche e farcite i panini con la salsa verde e la rucola.