Riso e fagioli giamaicani in Instant Pot

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla tritata
• 1 spicchio d'aglio tritato fine
• 2 cipollotti tritati
• 2 tazze di riso
• 3/4 tazza di latte di cocco
• 3/4 tazza di acqua
• 1 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pimento
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 450 g di fagioli rossi
• 2 rametti di timo

Passaggi

1. Istruzioni
2. Impostate l'Instant Pot su «Sauté». Quando e caldo, aggiungete l'olio. Aggiungete la cipolla e mescolate fino a morbida, circa 3 minuti. Aggiungete aglio e cipollotti e mescolate altri 30 secondi.
3. Premere «Cancel». Aggiungete riso, latte di cocco, acqua, sale, pimento e pepe; mescolate.
4. Versate i fagioli non scolati sopra il riso. Non mescolate. Mettete i rametti di timo sopra. Chiudete il coperchio con la valvola su «Sealing».
5. Premere «Manual» o «Pressure Cook» e impostate alta pressione 6 minuti.
6. A fine cottura lasciate rilascio naturale 10 minuti, poi rilasciate il resto spostando la valvola su «Venting».
7. Aprite, togliete il timo. Sgranate il riso con una forchetta e gustate.
8. Istruzioni sul fornello
9. Scaldate l'olio in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungete la cipolla fino a morbida, circa 3 minuti. Aggiungete aglio e cipollotti altri 30 secondi.
10. Aggiungete riso, fagioli non scolati, latte di cocco, acqua, sale, pimento e pepe; mescolate. Mettete il timo. Portate a leggero bollore.
11. Coprite e abbassate a fuoco basso. Cuocete 18 minuti; togliete dal fuoco. Lasciate il coperchio altri 5 minuti.
12. Aprite, togliete il timo. Sgranate il riso. Gustate.