Saltato cinese di pomodoro e uova

Ingredienti

• 450 g di Pomodori tipo prugna
• 1 cucchiaio di Olio vegetale
• 5 Uova grandi
• 1 cucchiaino di Olio di sesamo
• 2 cucchiaini di Brodo di pollo in polvere
• 2 cucchiaini di Zucchero
• 1/2 cucchiaino di Pepe
• 1/4 cucchiaino di Sale
• 1 Cipollotto
• 2 tazze di Riso jasmine

Passaggi

1. Puoi usare brodo di pollo al posto della polvere. Aggiungi 1/4 di tazza di brodo e 2 cucchiaini di amido sciolti in 1 cucchiaio. Prepara i pomodori:
2. Taglia i pomodori a metà. Togli il peduncolo duro. Taglia ogni metà in terzi uguali (6 pezzi per pomodoro).
3. Prepara le uova strapazzate morbide:
4. In una padella antiaderente fredda da 20–25 cm, aggiungi olio e uova battute. Metti a fuoco medio. Quando uno strato sottile inizia a cuocere sul fondo, spingi le uova in una direzione.
5. Cuoci mescolando delicatamente finché sono quasi coagulati ma ancora lucidi, 2–5 minuti. Trasferisci su un piatto e, se serve, pulisci la padella.
6. Saltare i pomodori e i condimenti:
7. Aggiungi olio di sesamo e pomodori; saltare a fuoco medio fino a morbidi ma non sfatti, circa 3 minuti. Aggiungi polvere di brodo, zucchero e pepe bianco. Mescola circa 1 minuto.
8. Aggiungi le uova, saltare e guarnire:
9. Rimetti le uova con i pomodori. Saltare circa 2 minuti. Assaggia e sala solo se serve. Cospargi di cipollotto e servi con riso al vapore.