Sformato di enchilada di pollo

Ingredienti

• 400 g di salsa enchilada (barattolo)
• 3 tazze di formaggio Monterey Jack grattugiato
• 6 tortillas di mais
• 2 petti di pollo

Passaggi

1. Taglia ogni petto in circa 3 pezzi per cuocere più in fretta e mettili in una pentolina. Versa la salsa enchilada, copri e cuoci a fuoco basso-medio finché il pollo è cotto, circa 20 minuti. Non serve acqua: il pollo cuoce nella salsa. Mescola di tanto in tanto perché non si attacchi.
2. Togli il pollo e sfilaccialo con due forchette.
3. Preriscalda il forno a 190 °C (375 °F).
4. Inizia gli strati: circa 60 ml di salsa rimanente sul fondo di una pirofila. Disponi 2 tortillas, poi ⅓ del pollo e ⅓ della salsa. Cospargi ⅓ del formaggio e ripeti. Ultimo strato con il resto: tortillas, pollo, salsa e formaggio.
5. Cuoci scoperto 20–30 minuti, finché bolle e il formaggio è fuso e dorato sopra.
6. Servi caldo.