Shakshuka con formaggio feta

Ingredienti

• 4 uova grandi
• 3 cucchiai di salsa di pomodoro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 scalogno tritato
• 1 sedano
• 1 spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato
• 1 tazza di spinaci
• 1/2 tazza di feta
• 1/2 peperone rosso
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero

Passaggi

1. In una padella scaldare l'olio a fuoco medio-alto con un cucchiaio di olio d'oliva.
2. Aggiungere le verdure tritate: cipolla, aglio, sedano e peperone. Mescolare 5 minuti.
3. Aggiungere cumino, sale, pepe e salsa di pomodoro; cuocere altri 7 minuti.
4. Aggiungere le uova, coprire e lasciare cuocere 8 minuti. Alla fine aggiungere spinaci freschi e feta.
5. Servire con pane fresco.