Tajine di pollo con carote e patate dolci

Ingredienti

• 2 cipolle affettate
• 2 coste di sedano affettate
• 1/2 busta di coriandolo
• 1/2 busta di prezzemolo
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 4 sovracosce di pollo
• Un filo d'olio d'oliva
• 1/4 tazza di uvetta
• 1 tazza di brodo di pollo
• 1 patata dolce grande
• 3 carote a rondelle sottili
• 1/4 tazza di prugne secche

Passaggi

1. Metti cipolle, sedano, coriandolo e prezzemolo in una pentola capiente. Unisci curcuma, cumino, paprika, zenzero, pepe di Caienna, sale e pepe. Adagia sopra le sovracosce e irrorale con olio d'oliva. Copri e cuoci a fuoco basso finché il pollo è tenero, circa 40 minuti.
2. Metti l'uvetta in una ciotolina, coprila con acqua calda e lasciala in ammollo 10 minuti. Scolala.
3. Preriscalda il forno a 400 °F (200 °C).
4. Trasferisci il pollo in una tajine adatta al forno o in una pirofila. Aggiungi la patata dolce e le carote. Copri con il coperchio o con carta stagnola.
5. Cuoci in forno finché la patata dolce è morbida, circa 40 minuti. Aggiungi l'uvetta scolata e le prugne. Continua la cottura coperto finché sono ben calde, circa 10 minuti.