Zuppa di piselli rossi
Cucina: Jamaican
Zuppa di piselli rossi è un piatto di carne casalingo. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
Tutorial
Ingredienti
- 2 tazze di fagioli rossi
- 1 carota grande
- 2 cipollotti tritati
- 4 rametti di timo
- 1 cipolla a dadini
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 2 peperoni rossi tritati
- 4 spicchi d aglio schiacciati
- 1 cucchiaio di pepe della Giamaica
- 900 g di manzo
- 2 L di acqua
- 4 patate
- 1 tazza di farina
- 1/4 tazza di acqua
- 1 tazza di latte di cocco
Passaggi
- Lavate e sciacquate i fagioli secchi e copriteli d acqua in una ciotola fondo. Mentre ammollano si espandono almeno al triplo, quindi tanta acqua. Ammollate tutta la notte o almeno 2 ore. Scartate l acqua di ammollo dopo.
- Chiedete al macellaio di tagliare la coda di maiale salata a pezzi da 5 cm; e molto difficile con un coltello da cucina. Lavate, mettete in una pentola fondo con acqua e portate a bollore. Cuocete 20 min, scolate, sciacquate e ripetete. L obiettivo e ammorbidire e togliere gran parte del sale della salamoia.
- Ora la zuppa. Mettete tutto nella pentola (tranne farina e patata), coprite d acqua e fuoco alto fino a bollore. Bollendo, schiumate e scartate. Riducete a bollore dolce e cuocete 1 ora e 15 min fino a fagioli teneri che iniziano a sfaldarsi.
- E ora di aggiungere la patata (e yam ecc. se usate) e il latte di cocco e continuare 15 min.
- Buon momento per l impasto base dei dumpling spinner. Mescolate farina e acqua (pizzico di sale se volete) fino a impasto morbido. Riposate 5 min, poi staccate un cucchiaio alla volta e arrotolate tra le mani a forma di sigaretta.
- Aggiungeteli alla pentola, mescolate bene e cuocete altri 15 min a bollore vivo.
- Noterete che non ho aggiunto sale; il sale rimasto dalla coda basterà. Comunque assaggiate e regolate. Riepilogo: base 1 ora 15 o fino a tenero, patate 15 min, dumpling altri 15 min. Questa zuppa si addensa molto raffreddandosi.
- Anche se non e una ricetta tradizionale di una sola isola, versioni (a volte piselli stufati) si trovano nei Caraibi, America Latina e Africa. Una ciotola abbondante da sonno. Potete congelare gli avanzi e riscaldare un altro giorno.