Óleo de cebolinha
Culinária: Chinese
Óleo de cebolinha é um condimento caseiro, dificuldade 3/5 (Intermediário). Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
Dificuldade
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Óleo
- Cebolinha (alho-poró chinês ou cebolinha comum, tanto faz)
- Gengibre
- Cebola
- Vinho de cozinha
- Coentro (opcional)
- Camarão seco (opcional)
Passos
- Deixe o camarão seco de molho em água morna a 50 graus com 10 ml de vinho de cozinha para tirar o cheiro; após 10 minutos, retire e escorra
- Lave a cebolinha e o coentro, corte em pedaços de 5 cm e seque bem a superfície
- Corte a cebola em tiras, ferva na panela com água quente por 5 minutos, retire e escorra
- Descasque o gengibre e corte em fatias
- Coloque todo o óleo na panela, junte os ingredientes preparados acima e frite em fogo médio-baixo por 20 minutos
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Notas
O óleo de cebolinha é um óleo aromático caseiro que realça o sabor dos pratos, com intenso aroma de cebolinha e o sabor complexo do camarão seco; serve para recheios, saladas frias ou para finalizar pratos quentes. Fornece principalmente energia da gordura, e os temperos como cebolinha e gengibre contêm compostos vegetais que ajudam a tirar odores e abrir o apetite. É simples e ideal para iniciantes; preparo e fritura levam cerca de 30 minutos.
Dificuldade estimada: ★★★
Calorias estimadas: 2069 kcal
Cálculo:
- Óleo 200g
- Cebolinha 80g
- Gengibre 20g
- Vinho de cozinha 10ml
- Cebola 150g
- Camarão seco 50g
- Os resíduos de camarão e cebolinha também podem ser comidos; o óleo pode ser coado ou não
- O camarão seco realça muito o aroma do óleo e acrescenta um sabor adocicado e saboroso