Blini (Pancakes de Trigo Sarraceno)

Ingredientes

• 1/2 xícara de Trigo Sarraceno
• 2/3 xícara de Farinha de Trigo
• 1/2 colher de chá de Sal
• 1 colher de chá de Fermento
• 1 xícara de Leite
• 2 colheres de sopa de Manteiga
• 1 Ovo Separado

Passos

1. Em uma tigela grande, misture 1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno, 2/3 xícara de farinha de trigo comum, 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de fermento.
2. Faça um buraco no centro e despeje 1 xícara de leite morno, misturando até ficar com uma massa lisinha.
3. Cubra a tigela e deixe a massa levantar até dobrar de volume, cerca de 1 hora.
4. Enriquecer e Repousar a Massa
5. Misture 2 colheres de sopa de manteiga derretida e a clara de 1 ovo na massa.
6. Em uma tigela separada, bata 1 clara de ovo até ficar firme, mas sem secar.
7. Envolva a clara de ovo batida na massa.
8. Cubra a tigela e deixe a massa repousar por 20 minutos.
9. Fritar os Blini
10. Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio.
11. Despeje colheradas de massa no formato de quartos de rodovia (bola), tomando cuidado para não encher muito a frigideira. Cozinhe por cerca de 1 minuto ou até formar bolhas.
12. Vire e cozinhe por mais 30 segundos aproximadamente.
13. Retire os blini terminados para um prato e cubra com um guardanapo de cozinha limpo para mantê-los quentes. Adicione mais manteiga à frigideira e repita o processo de fritura com o restante da massa.